百事注册:HK人与事/香港茶餐厅\黄虹坚

作者: 百事娱乐 分类: 百事注册 发布时间: 2021-09-17 20:00

图:香港动画片《麦兜》中有不少关于茶餐厅的场景。\影片截图

出门在外,家人让我买个公司三文治,便打算到快餐店买一份。家人反对:不不不!就要家附近那家茶餐厅的。

不就是三文治吗?在两片面包中夹点煎鸡蛋和火腿,再塞片生菜。公司三文治就在面包表面加两刀一分为四,再杵四支牙签,方便公司同事分而食之。

后来才明白家人坚持得有理。这家茶餐厅的公司三文治果真是一绝:三层面包烤得焦香松软;第一层下是番茄片、生菜丝、煎火腿、煎午餐肉,第二层下是酸黄瓜、炸猪排和煎鸡蛋。煎炸的肉渗着肉汁,不乾;煎鸡蛋香软适中,不老;番茄、生菜丝和酸黄瓜片和着沙律酱,注入了一股酸爽。咬进嘴里,各种味道温柔地融和成极佳的口感。用料丰富、技艺一流的层层食材,传达出这家店对每道工序的一丝不苟。

搬到这屋邨十几年,眼见各家茶餐厅、粥粉面店、连锁快餐店、特色小吃店“一鸡死一鸡鸣”,许多还装修得美轮美奂的。惟这家没怎么装修的茶餐厅屹立不倒,它没吊天花板,任各种管道在水泥屋顶纵横穿越,再涂以黑色遮污挡垢。大堂两边厢座的假皮椅背已开裂掉渣,中间一排木桌椅也掉色了。店家似乎任由它们老残下去,大有不靠颜值吃饭的自信。若说还算有点时尚,那就是两列半圆形、亮光柔和的磨砂吊灯了。

这家茶餐厅的气定神閒来自它经营有道:品种多,味道足。打开菜牌,大类别的中、西式品种有二三十种,每大类下又分有多个小类别。光是三文治大类下就有十四五种花样,饭、麵、粉的分类也多得叫人眼花缭乱。中式碟头饭(盖浇饭)连饭带 (百事/百事娱乐/百事注册)

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